此酒由精选的贵腐葡萄酿制而成，口感浓郁醇厚，甜度与酸度完美平衡，余味绵长而优雅，陈年潜力可达半个世纪甚至百年以上。

2018年，家族第六代传人赛斯吉娅·罗斯柴尔德（Saskia de Rothschild）正式接管拉菲古堡，她将继续发扬家族的拉菲精神，传承祖辈的种植及酿酒技艺，将土壤幻化成梦想。所有候选品牌至少有3款葡萄酒或3个年份酒款在Liv-ex上进行交易，且交易总额不少于10,000英镑，然后根据价格表现、在Liv-ex的交易表现（基于交易额和交易量）、交易的酒款数量和年份数量以及平均价格进行排名。

四、木桐 问鼎榜首时间：2015年 2015年起，Liv-ex百强的排名计算方式有所变化，取消了酒款平均评分这项衡量指标。因此，勒桦酒庄（Domaine Leroy，在2017年排名第94位）和勒桦商社（Maison Leroy，未闯进2017年百强）的酒款被视为同一品牌进行统计排名，而这也是勒桦排名飙升，一举拿下榜首之位的主要原因之一。经过一番激烈的竞拍后，康帝亲王最终将罗曼尼园收入囊中，并在名字中加上了Conti，于是便有了流芳百世的罗曼尼·康帝园。如今，DRC在酒界有着登峰造极的成就，其酿造的葡萄酒在伦敦、纽约和香港各大都市的名酒拍卖会上屡创价格新高。图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com 五、勒桦 问鼎榜首时间：2018年 2018年，Liv-ex将2017年9月1日至2018年8月31日在Liv-ex平台上交易的所有葡萄酒按照与2017年相似的衡量标准进行统计排名。

1974年至今，德维兰家族一直由奥贝尔·德维兰（Aubert de Villaine）出任庄主，而勒桦家族已经更换了数人，包括人称勃艮第铁娘子的拉露·比兹-勒桦（Lalou Bize-Leroy）、菜刀酒皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure Roch）的庄主亨利-弗雷德里克·侯奇（Henri-FredericRoch）以及拉露的独女佩林·菲娜（Perrine Fenal）。在执掌酒庄的漫长岁月里，菲利普男爵做出了一系列重大决定，包括率先推行酒庄内装瓶，并且长期致力于提升酒庄的实力水平，使其在1973年晋升为一级庄，成为迄今为止在1855分级中唯一一座破格升级的酒庄。需要注意的是，虽然赤霞珠葡萄酒钟情于脂肪和蛋白质，但应避免和三文鱼、沙丁鱼及鲭鱼等油脂含量相对较高的鱼肉配餐，因为这类鱼肉遇到红酒中的单宁时会产生令人不悦的金属味。

另一方面，酒中的单宁和酸可以化解肉类菜肴的油腻感。烤肉的烧烤味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和，减轻彼此的苦味。摘要： 餐酒搭配是一门博大精深的学问，我们难以断定哪款酒最适合搭配哪类菜肴，也无法全盘否定某一种搭配组合，但总有一些普遍适用的规则可以遵循。而根据浓郁度相当的餐酒搭配原则，赤霞珠葡萄酒也很适合与烤羊肉、黑椒牛排等味道浓郁的菜肴一起搭配饮用，这样能更好地平衡它的丰富风味。

首先，它拥有丰满厚重的酒体，可以选择质地浓稠的菜肴来佐餐，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。而经过陈年之后，酒中的单宁变得圆润柔顺，和红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等相对简单的菜肴搭配起来也毫无违和感。

今天，我们就来聊聊赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒该如何配餐。那赤霞珠葡萄酒有什么典型特征？若要形容一番，高酸高单宁、浓郁、强劲、饱满等描述都是高频用语。ABSTRACT： Wine and food pairings can be very challenging sometimes. Its hard to say which is the best combination and which is a bad one, but there are some rules that are applicable in most circumstances. 葡萄酒的风味纷繁复杂，食物的味道也变化万千，两者的变换组合可能碰撞出令人惊喜的火花，也可能如路边石头般平平无奇。要想巧妙协调食物及葡萄酒的风味，达到1+1＞2的效果，基本的餐酒搭配知识必不可少。

成功的餐酒搭配需要建立在清楚了解葡萄酒风格特点的基础之上。按理说，赤霞珠葡萄酒应该搭配味道同样浓郁的奶酪，但实际上它更适合搭配味道温和适中的奶酪，如果和蓝纹奶酪等重味奶酪一起配餐，最终的局面会是两者大打出手，谁都想压倒对方，达不到相得益彰的效果。然而，这个浓郁度相当的原则并不适用于赤霞珠和奶酪。如若搭配清淡精致的菜肴，浓郁强劲的赤霞珠葡萄酒会喧宾夺主，掩盖掉菜肴本身的味道，让享用者无法品尝到应有的美味。

由于单宁显著，年轻的赤霞珠葡萄酒尤为青睐经过烘烤的肉类菜肴摘要： 餐酒搭配是一门博大精深的学问，我们难以断定哪款酒最适合搭配哪类菜肴，也无法全盘否定某一种搭配组合，但总有一些普遍适用的规则可以遵循。

烤肉的烧烤味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和，减轻彼此的苦味。ABSTRACT： Wine and food pairings can be very challenging sometimes. Its hard to say which is the best combination and which is a bad one, but there are some rules that are applicable in most circumstances. 葡萄酒的风味纷繁复杂，食物的味道也变化万千，两者的变换组合可能碰撞出令人惊喜的火花，也可能如路边石头般平平无奇。

首先，它拥有丰满厚重的酒体，可以选择质地浓稠的菜肴来佐餐，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。今天，我们就来聊聊赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒该如何配餐。一方面，蛋白质和脂肪可以柔化赤霞珠的单宁，削弱涩感。而经过陈年之后，酒中的单宁变得圆润柔顺，和红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等相对简单的菜肴搭配起来也毫无违和感。由于单宁显著，年轻的赤霞珠葡萄酒尤为青睐经过烘烤的肉类菜肴。成功的餐酒搭配需要建立在清楚了解葡萄酒风格特点的基础之上。

另一方面，酒中的单宁和酸可以化解肉类菜肴的油腻感。另外，赤霞珠葡萄酒酸度高，单宁充沛，能够出色搭配高蛋白或高脂肪的食物，例如牛排、水牛肉、乳鸽、烤鸡和鸭肉等。

如若搭配清淡精致的菜肴，浓郁强劲的赤霞珠葡萄酒会喧宾夺主，掩盖掉菜肴本身的味道，让享用者无法品尝到应有的美味。今天，我们就来聊聊赤霞珠葡萄酒该如何配餐。

然而，这个浓郁度相当的原则并不适用于赤霞珠和奶酪。而根据浓郁度相当的餐酒搭配原则，赤霞珠葡萄酒也很适合与烤羊肉、黑椒牛排等味道浓郁的菜肴一起搭配饮用，这样能更好地平衡它的丰富风味。

那赤霞珠葡萄酒有什么典型特征？若要形容一番，高酸高单宁、浓郁、强劲、饱满等描述都是高频用语。按理说，赤霞珠葡萄酒应该搭配味道同样浓郁的奶酪，但实际上它更适合搭配味道温和适中的奶酪，如果和蓝纹奶酪等重味奶酪一起配餐，最终的局面会是两者大打出手，谁都想压倒对方，达不到相得益彰的效果。要想巧妙协调食物及葡萄酒的风味，达到1+1＞2的效果，基本的餐酒搭配知识必不可少。需要注意的是，虽然赤霞珠葡萄酒钟情于脂肪和蛋白质，但应避免和三文鱼、沙丁鱼及鲭鱼等油脂含量相对较高的鱼肉配餐，因为这类鱼肉遇到红酒中的单宁时会产生令人不悦的金属味

丹魄葡萄（图片来源：www.riojawine.com） 8. 佳美 典型果香：草莓、覆盆子、樱桃 佳美（Gamay）是黑皮诺及白高维斯（Gouais Blanc）杂交的后代，成酒风格与黑皮诺有几分相似——色泽浅淡，酒体轻盈，散发着覆盆子、草莓和樱桃等清新活泼的红色水果香气。以歌海娜为主酿造的2014年博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒 （点击图片即可跳转购买） 7. 丹魄 典型果香：李子、草莓、樱桃 丹魄（Tempranillo）是西班牙种植最广泛的葡萄品种，其中里奥哈（Rioja）及杜埃罗河岸（Ribera del Duero）是最核心的产区。

博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）是最具知名度的佳美葡萄酒。除此之外，佳美葡萄酒还会呈现出微妙的紫罗兰花香及泥土气息。

意大利是桑娇维塞的故乡，也是最经典的桑娇维塞葡萄酒产区，其中以托斯卡纳的基安帝（Chianti）、经典基安帝（Chianti Classico）、布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和高贵蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）这四大产区最负盛名。炎热地区出产的酒款则带有明显的黑色水果特征，如黑莓、黑李子及黑樱桃。

采用丹魄酿成的葡萄酒颜色深浓，酒体及酸度中等，单宁柔顺，年轻时主要以草莓、李子及樱桃等风味为主，果味充沛，口感清新，经过陈酿后会展现出雪松、烟草及皮革等多样迷人风味。6. 歌海娜 典型果香：草莓、覆盆子、樱桃 歌海娜（Grenache）粒大皮薄，果皮颜色浅，酿出的葡萄酒色泽偏淡，酸度和单宁含量较低，酒体饱满，酒精度偏高，蕴含樱桃、草莓和覆盆子等明快的红色水果风味，陈年后还会发展出太妃糖和皮革的风味。采用内比奥罗酿制的葡萄酒色泽浅淡，单宁强劲，酸度高，常含有红樱桃、覆盆子和草莓等红色水果风味，伴随着玫瑰、紫罗兰、松露以及胡椒的香气。而气候较温暖的产区出产的黑皮诺则会带有黑樱桃的味道，例如新西兰中部奥塔哥（Central Otago）和加州索诺玛县（Sonoma County）及中央海岸（Central Coast）。

今天，我们就一起来探寻葡萄酒中的红色水果香气。5. 内比奥罗 典型果香：红樱桃、覆盆子、草莓 100%内比奥罗酿造的2009年皮埃尔酒庄瑞索多巴巴莱斯科珍藏红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 内比奥罗（Nebbiolo）起源于意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）产区，因其接近成熟时，果皮上会形成一层类似薄雾的白霜，所以又被称为雾葡萄。

2012年克瑞福酒庄本迪戈园黑皮诺红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 3. 品丽珠 典型果香：草莓、红李子、樱桃 品丽珠（Cabernet Franc）酿造的葡萄酒颜色较浅，单宁及酒体适中，酸度中等至高，带有草莓、红李子等红色水果及灯笼椒的风味。法国勃艮第、美国俄勒冈州（Oregon）和新西兰马尔堡（Marlborough）等气候相对凉爽的产区的黑皮诺带有红樱桃或蔓越莓等风味。

在法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley），歌海娜是最主要的葡萄品种之一，常与西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等品种一起混酿。ABSTRACT： This article introduces eight grape varieties that usually display red fruit aromas. 甜美成熟的果香、清新淡雅的花香、灵动飘逸的香料气息……葡萄酒的香气世界如万花筒般缤纷多彩，唯有用心之人，方能领略其中的惊喜与美妙。